taiwancocoa 台灣巧克力的紀錄

【華人健康網 記者羅詩樺／台北報導】 2013年4月19日 11:34

 巧克力是風靡全球老少的甜食，而濃度較高的黑巧克力更在近幾年成為新寵，這又黑又苦的食品，事實上對人體保健功效十分有貢獻，不僅因為其能幫助心血管健康，更因為其能有效控制食慾及改善便秘，讓更多愛吃甜食的女性愛上黑巧克力。

可可黃烷醇　健康關鍵

美 國伊利諾大學的相關研究曾發現，黑巧克力中的可可黃烷醇的黑巧克力有利於預防心血管疾病，並能有效降低血壓、膽固醇等。《美國心臟病學會》期刊也指出， 每日食用可可黃烷醇可使血液中的血管生成細胞數量提高，促進體內血管健康；甚至還能幫助改善記憶損失等輕微認知功能受損。

改善便秘困擾　幫助減重

 除 了幫助預防心血管疾病，黑巧克力本身不但是一種易消化的食物，而且其所含的纖維素和異黃酮也能有效調節消化系統。纖維素能促進腸道蠕動，並幫助胃腸消化 進而改善便秘；異黃酮則具有抑制腸道內氯離子分泌的作用，能夠緩解腹瀉的症狀。同時黑巧克力中的多酚成分，也能抑制腸道內蛋白質、水份等吸收。

助穩定情緒　吃了心情好

通常女性的血清素比男性少，所以女性比男性更容易出現情緒不穩、嘮叨、鑽牛角尖等負面情緒。黑巧克力成分中的色胺酸，可幫助人體合成血清素，當人體內的血清素充足，便能幫助平穩情緒更容易讓心情轉好。

注意事項：須選擇可可含量70%以上才是黑巧克力，一般市售的甜食巧克力，多半加入了高糖份或是牛奶、人工添加物等來增加口感，不但吃不到營養成份，還多了許多熱量反而更容易胖。

文章擷取自 http://www.top1health.com/Article/80/12710

中天新聞》巧克力的原料是可可豆，但很少人知道，台灣也有可可樹。全台唯一成功種出可­可樹的農民邱銘松，不但在屏東內埔種了4、5百棵的可可樹，光是一年就能生產10噸可­可，還是供不應求。MIT的可可，能做出巧克力、冰淇淋跟熱飲，經濟效益驚人。

生可可豆剖面 - 種子呈暗紫色
 

曬乾可可豆剖面 - 種子呈暗紫棕色

      
可可豆 VS 咖啡豆。

國際藥聞－每天一塊巧克力延緩失智症

2012-10-07
中國時報
諶悠文

　義大利一項研究顯示，每天吃一塊巧克力，有助於延緩失智症和阿茲海默氏症。

　義大利拉奎拉（L’Aquila）大學的研究人員發現，每天喝可可飲，有助於改善發生在老年人身上的「輕度認知障礙」，這種記憶力衰退症狀可能進一步發展成失智或阿茲海默氏症。

　 這項研究把97名70歲以上的經診斷罹患「輕度認知障礙」的老年人分成3組，每組30人，每天分別給予高、中和低3種不同濃度的可可飲。可可飲含有黃烷醇 （flavanol）成分。這種化學物質與降低失智症風險有關，而且存在於各種食物中，包括黑巧克力等可可產品都富含黃烷醇。

　接受這項實驗的老年人被限制飲食，以排除掉其他黃烷醇來源，如：茶或紅酒。8周研究結束時，再評估他們的認知功能，包括工作記憶和訊息處理速度。

　結果發現，每天喝中、高濃度可可飲的人，在許多項目的認知功能測驗分數明顯比較高，包括工作記憶。喝較高濃度可可飲的人，認知功能改善程度比喝低濃度者好很多。

研究：適量巧克力 可降男性中風機率
【台灣醒報╱記者莊瑞萌╱台北報導】
    
2012.09.03 03:27 pm
 
男性每週適量攝取巧克力，不僅可滿足味蕾，還可減少中風機率！瑞典研究發現，與不吃巧克力的民眾相比，吃巧克力的民眾中風的風險減少17％。不過，研究者提醒，市面上巧克力含有很高的糖分與脂肪，食用時應適量就好。

瑞 典卡羅林斯卡醫學院（Karolinska Institutet）觀察3萬7千多名49歲到75歲的男性飲食習慣，要求他們列出常吃的100種食品及飲料，包括巧克力。再從就診資料中，觀察10年 間首次中風的病例共1,995件，研究者進一步觀察發現，每週吃最多巧克力（63公克）的男性中風機率最低，與沒吃巧克的相比，約減少17％。

另一項分析5份不同研究（受試者中共有四千多個中風病例）的報告也發現，吃最多巧克力者中風危險降低19％。若以攝取的巧克力份量來看，只要每周攝取50公克以上，中風風險即可減少約14％。

研究者拉森說：「巧克力能降低中風風險，可能與含有類黃酮（flavonoids）有關。巧克力的類黃酮很可能會減少壞膽固醇血液濃度、降低血壓。因此適量食用巧克力可能降低中風危險，但一般市面上的巧克力富含糖分、飽和脂肪與卡路里，適量食用就好。」

研究者並表示，稍早黑巧克力被視為對心臟有益，但瑞典民眾攝取的巧克力近九成都是牛奶巧克力，包括在觀察期間的研究對象。該研究也發現，受試者的飲食中，抗氧化劑來源為巧克力者占4.9％，蘋果及梨子占6.1％，橘子占6.2％。本研究結果刊登在《神經學》專刊。

很多人以為可可豆研磨後會變成可可粉，事實上可可豆研磨後會變成可可膏或可可漿。可可豆仁含55%左右的可可脂( Cacao butter )，在研磨過程中細胞被破壞，脂肪就會流出表面，可可脂會融化成黏稠性液體油狀，脂肪以外微細粒子懸浮其中，成為流動糊漿狀，這種物質稱為可可膏或可可漿。

可可能讓老化的大腦敏銳
24Drs.com (2012-08-21 14:36)

【24drs.com】刊載在高血壓（Hypertension）期刊的最新研究顯示，每天喝可可有助於老年人大腦健康。
　　
　　這篇研究對象是90位已有輕度認知障礙（MCI）的老年人，包括有記憶、語言、思維、或判斷困難。研究人員讓他們在8週內喝含有大量、適量、或是少量黃烷醇抗氧化劑的可可飲料，結果發現，那些攝取大量與適量黃烷醇的人，在注意力和其他心智技能測試成績較好。
　　
　　義大利L'Aquila大學的Giovambattista Desideri醫師指出，黃烷醇可能是維持並改善心血管健康的飲食方式，也對大腦健康有益；但他警告，結果可能並不適用於每個MCI患者。
　　
　　紐約Feinstein醫學研究所的Marc L. Gordon博士表示，這不是要大家每天吃巧克力，很難只根據一項研究而改變飲食，因為巧克力含有大量脂肪和熱量，需要有更多研究來了解它對老化的大腦有多少幫助。
　　
　　重要的是，這篇研究並未指出每天吃可可能防止MCI或阿茲海默氏症，Gordon博士認為，這顯示它可能對MCI患者的某些認知方面有適度的影響；我們需要長期注意這件事，並關注阿茲海默氏症患者與那些沒有認知功能障礙跡象的人。
　　
　　紐約西奈山醫學院的Sam Gandy博士建議，攝取黃烷醇之後要運動30分鐘，每週至少3次，因為黃酮類的效果仍不比運動來得好。
　　

照片截取自http://www.sfu.ca/geog351fall03/groups-webpages/gp8/prod/prod.html

根據資料記載可可樹是熱帶植物，主要栽培地區在北緯20度與南緯20度之間，但實際上可可樹大多是被栽培在赤道帶，北緯20度與南緯10度之範圍內。非洲的伽納(Ghana)、象牙海岸(Ivory Coast)、奈及利亞(Nigeria)、喀麥隆(Cameroon)及南美洲的巴西(Brazil)、厄瓜多爾(Ecuador)、哥倫比亞 (Colombia)、委內瑞(Venezuela)、印尼(Indonesia)、馬來西亞(Malaysia)等是主要出產國家，大致分佈在這緯度範 圍內。

我們種植可可的地區是在屏東。屏東緯度大約在北緯22度，在台灣適合可可種植的地區為嘉義以南 (北緯23度以下) 。