taiwancocoa 台灣巧克力的紀錄

自然農法栽種的可可跟咖啡樹。我們常遇到這些不同的嬌貴訪客。🐛🐞🦗🐌🕷🐝

曬可可豆不是只有單調的曝曬可可豆。我們每天都要翻攪跟搓揉可可豆，這樣可可豆才能均勻曝曬完全。

Drying cocoa beans

Choose Chius is the first tree-to-bar chocolate maker in Taiwan. All cocoa beans are sun-dried after fermentation in order to reduce the moisture content to about 7.5% - 6.8 %. Drying must be carried out carefully to ensure that off-flavours are not developed.

文章擷取自  https://udn.com/news/story/7266/2412787

可可不但可吃、還可以擦，第一個把可可變成本土巧克力的屏東農民邱銘松，近年與學者合作開發可可保養品，歷經六年研發，今天舉辦產品發表會，從可可洗髮露、洗面露、到面膜、護唇膏等7項產品，開啟可可產業新的一面。

可可與屏東的淵源甚早，早在民國56年，就曾有屏東南州的農民引進種植，但當時一直無法克服製成本土巧克力的技術而作罷；一直到十多年前邱銘松種植後，才與台大團隊合作，成功突破技術，以台灣的可可製成台灣本地巧克力。

沒有想到當年的突破，帶動可可產業在屏東遍地開花，如今全縣種植面積不但達200多公頃，本土巧克力品牌也愈來愈多，不過邱銘松並不以此為滿足，6年前他開始與專研生化科技的學者合作，歷經6年研發，終於開發出7種可可保養品。

目前已成功開發的保養品包括可可菁萃、可可晶露、可可胭脂、可可護唇膏、可可洗面露、可可洗髮露、可可面膜等，讓不少女性消費者特別心動。

邱銘松表示，國外大多利用可可脂開發相關產品，事實上一整顆可可，包括果皮、樹葉、花朵等均可利用，他還舉自己的雙手為例，「皮膚這麼好，就是每天摸可可、洗可可養成的」。

64歲的邱銘松是農民出身，自稱什麼都種過，目前他的可可是種在檳榔樹下，面積約3公頃，他並在內埔鄉富田村開了一家「邱氏咖啡巧克力」專賣店，招牌生巧克力、黑巧克力等都深受歡迎。

文章擷取自  http://www.setn.com/News.aspx?NewsID=242605

屏東是台灣可可種植重鎮，日本巧克力大師土屋公二今天到屏東內埔鄉參觀可可園，在農民吳献章的園裡驚訝的發現可可豆中的極品Criollo，他表示，屏東可可產業潛力十足。

屏東縣可可種植15年前在農民邱銘松的推廣下，面積已成長至近300公頃，主要集中在客家鄉鎮，農民紛紛砍檳榔種可可，至今有25個巧克力品牌，以屏東可可開發各種巧克力的福灣莊園特地邀請土屋公二到屏東進行台日巧克力交流。

土屋公二曾於1999年在東京涉谷區富谷創立「Musee Du Chocolat Theobroma」，引領日本巧克力熱潮，今天到內埔鄉吳献章的可可園參觀時，他不時摘下可可剖開品嚐可可子，竟然發現1棵可可子全白的可可，他說，這是Criollo（克里奧羅）品種，在台灣還沒親見Criollo可可樹。

土屋公二拿紫色可可子比較，向吳献章說，可可子越白品質越好，土屋公二要吳献章只要發現Criollo可可就做記號，然後大量栽種，也可用來雜交，純化出屬於屏東的極品可可。

屏東種植的可可品種上千種，當初邱銘松引進不同品種可可試種推廣，適合的就被農民拿來栽種，吳(南犬)章說，他這棵Criollo可可是從邱銘松處取得，到底園內有多少棵他也不知道。

福灣莊園行政主廚許華仁表示，巧克力界的人都知道，Criollo（克里奧羅）可可是可可豆中極品，產量全球僅3%-5%非常稀有，主產地分布在中美洲的委內瑞拉、秘魯等地，吳献章園裡的Criollo已被屏東農民馴化適合屏東栽種。

土屋公二說，2天在屏東的參觀，他發現屏東的可可品質比歐洲和越南還要好，他說台灣可可味道濃、果實又大，品種十分優質，只要後續發酵及乾燥做好，十分有潛力。

今天農委會水土保持局也派人陪同土屋公二，水保局表示，水保局透過農村再生計畫，正與可可農及巧克力業者合作，將屏東打造為台灣巧克力發展重鎮。

15年的等待 ， 可可保養品終於問世了! ​​​​​​

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文章轉自 https://udn.com/news/story/7266/2412787

可可不但可吃、還可以擦，第一個把可可變成本土巧克力的屏東農民邱銘松，近年與學者合作開發可可保養品，歷經六年研發，今天舉辦產品發表會，從可可洗髮露、洗面露、到面膜、護唇膏等7項產品，開啟可可產業新的一面。

可可與屏東的淵源甚早，早在民國56年，就曾有屏東南州的農民引進種植，但當時一直無法克服製成本土巧克力的技術而作罷；一直到十多年前邱銘松種植後，才與台大團隊合作，成功突破技術，以台灣的可可製成台灣本地巧克力。

沒有想到當年的突破，帶動可可產業在屏東遍地開花，如今全縣種植面積不但達200多公頃，本土巧克力品牌也愈來愈多，不過邱銘松並不以此為滿足，6年前他開始與專研生化科技的學者合作，歷經6年研發，終於開發出7種可可保養品。

目前已成功開發的保養品包括可可菁萃、可可晶露、可可胭脂、可可護唇膏、可可洗面露、可可洗髮露、可可面膜等，讓不少女性消費者特別心動。

邱銘松表示，國外大多利用可可脂開發相關產品，事實上一整顆可可，包括果皮、樹葉、花朵等均可利用，他還舉自己的雙手為例，「皮膚這麼好，就是每天摸可可、洗可可養成的」。

64歲的邱銘松是農民出身，自稱什麼都種過，目前他的可可是種在檳榔樹下，面積約3公頃，他並在內埔鄉富田村開了一家「邱氏咖啡巧克力」專賣店，招牌生巧克力、黑巧克力等都深受歡迎。

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全手工雕塑的巧克力藝術品