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生可可豆剖面 - 種子呈暗紫色
 

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曬乾可可豆剖面 - 種子呈暗紫棕色

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可可豆 VS 咖啡豆。

 

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烘焙後的可可豆跟包覆在可可豆的薄膜
可可豆跟一般種子不同,它種子不是呈兩瓣,可可之所以嬌貴是因為它的種子是由數個細小碎塊組成。輕輕的碰觸就會支離破碎,唯一能保護這嬌弱的種子是堅硬的外膜跟厚厚的果莢。

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烘焙後的可可豆跟壓碎後的可可豆

 

 

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