(可可果內部)
可可樹屬梧桐科熱帶植物，原產於南美，現在在非洲、東南亞和拉丁美洲大量種植。可可樹葉片寬闊，可可花生長在枝幹上，花呈白色花顎但點粉紅色。有別於國外可可一年只有兩次採收期，在台灣可可收穫期從3月到12月，也就是說一年只有冬天到早春期間不會結果。可可果實為莢狀，長10至25公分，內有30至60粒果實。果肉呈白色，味道酸甜似山竹。把果實取出後需要發酵，發酵是為了讓種子內部變為紅棕色以增加香氣。
台灣最適合種植地區為高屏地區，在外國種植可可需要5至7年才會生產可可豆，但是在台灣3年就可以採收。一般來說可可樹齡可達25年，但以台灣目前的農業技術管理好的話可超過30年。目前自己的種植紀錄，7年樹齡可可一次可收成75個果莢。果實最大超過1公斤。
(可可花)
(可可果莢)
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