這篇文章是介紹世界可可的品種。世界可可品種分為3大類，目前我們這些品種都有種植。
克里奧羅(Criollo)－產量稀少，大約只佔世界可可豆總產量的1-5%。原產於委內瑞拉(Venezuela)的古老品種，是極品巧克力的原料，它具備獨特的香氣。但它栽種不易，容易遭受病蟲害，所以產量稀少。
法里斯特羅(Forastero)－大約佔世界產量的80%。由於不易罹病，生命強韌且多產，適合一般商業用途,這種巧克力通常口味比較淡，有顯著花香或果香的風味，在國外需要高溫炒焙以增添其焦香味。端視其產地而定。
特立尼塔里歐(Trinitario)－由Criollo與Forastero配種產生的新品種，結合兩個品種的優點，風味濃郁且易栽種,原產地在加勒比海的特立尼達島。此品種大約只佔世界可可豆總產量的10-15%。這款巧克力非常濃郁且能長留唇齒的芳香氣味。主要產於千里達及委內瑞拉。
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