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taiwancocoa 台灣巧克力的紀錄

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Choose Chius 選擇邱氏 是我們的品牌 我們是一群懷著夢想為台灣做事的傻瓜 當別人嘲笑我們時,我們仍努力的去做別人認為不會成功的事 經過多年的努力 我們已經成功了 但是我們並不會因而自滿 往後繼續讓這份感動與好品質的台灣巧克力傳達給消費者是我們的宗旨

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  • 6月 20 週三 201815:29

  • 可可豆

可可豆.jpg
顆顆飽滿的可可豆    稍後就要磨成巧克力囉! 
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  • 個人分類：可可知識
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  • 4月 26 週四 201807:37

  • 新鮮的可可果

無農藥自然農法的台灣可可
無農藥自然農法的台灣可可
色彩繽紛的可可果真的好漂亮! 
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  • 個人分類：可可知識
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  • 4月 09 週一 201813:04

  • 如何取得可可脂

可可榨油過程
 
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  • 個人分類：可可知識
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  • 4月 06 週五 201818:56

  • 可可豆脫殼

可可豆就是這樣脫殼的
 
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  • 個人分類：可可知識
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  • 4月 04 週三 201816:36

  • 下午陽光照射著屏東可可

_MG_7329.jpg






​​​​下午熱情的屏東陽光斜射進邱氏的店面，索性將3種不同品種的可可果實放在桌上拍攝，留下了美麗的可可倩影。






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  • 個人分類：可可知識
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  • 6月 08 週四 201710:22

  • 生巧克力小知識

很多人不知道，巧克力那層光滑的表面並不是自然生成的。巧克力口感要滑順須要多次細磨巧克力果實，並精心調控溫度加熱兩次，巧克力成品才能出現光滑的表面。這道加熱的手續是巧克力廠商必得熟練的重要工序。
所謂生巧克力，就是沒有經過上述那道加熱工序的巧克力。生巧克力這個名詞來自日本。據說有一次日本太子妃舉行婚禮時瑞士總理特意送上一種口感十分滑順的巧克力做為賀禮，而太子妃將這種巧克力當作喜糖分送給親友。這種巧克力很快就擄獲了日本人的心，並將這個特別的巧克力命名為生巧克力。
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  • 個人分類：可可知識
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  • 6月 29 週日 201419:17

  • 可可脂 (Cocoa Butter) vs. 代(可可)脂 (Cocoa Butter Replacer(CBR) /Substitutes)

ZCQUnNbcVdaDlzOn.d1bzg.jpg 
邱氏純天然可可脂

 
上一篇介紹到白巧克力是由可可脂或代脂製成的 (複習文: 白巧克力為什麼是白色的? )。這篇就來介紹可可脂跟代脂的差別。
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  • 個人分類：可可知識
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  • 6月 22 週日 201412:47

  • 白巧克力為什麼是白色的?

FTltbrgfnvKKjOmP3E_KtA.jpg  
可可豆烘焙之後研磨出來的是咖啡色的可可膏 (複習文: 可可知識: 你知道研磨過後的可可豆不會變成可可粉嗎?) 那為什麼市面上的白巧克力是白色的?
 
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  • 個人分類：可可知識
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  • 5月 31 週六 201417:33

  • 巧克力製造流程大公開

可可流程圖
很多人很好奇從可可果莢收成到製成巧克力要幾個步驟，還有要花多久時間? 今天邱氏巧克力就來幫大家解答這些問題。
 
可可最適合種植在熱帶雨林，最佳環境是海拔400～700公尺、溫度不能低於10℃，最好維持在25℃ - 32℃、全年必須潮濕的嬌貴環境下才長得好的可可樹所結的可可果採收後製成。採收後的可可果，要變成可以食用的巧克力，還需要經過許多過程，其簡單製作流程表如下：
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  • 個人分類：可可知識
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  • 5月 11 週日 201413:07

  • 可可豆的採收

KcV9hqlekoq7GGMJQQtSCA.jpg

 
 
 
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  • [23/10/12] 訪客 於文章「減重新寵　黑巧克力能改善便秘...」留言：
    感謝分享資訊~ 改善便秘平常水分充足之外，纖維素也得要有 ...
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    請問台南種田的田地適合種可可嗎，謝謝...
  • [19/06/24] 訪客 於文章「可可原豆...」留言：
    請問一盒重量多少?...
  • [19/05/20] 玫瑰琉璃 於文章「巧克力製造流程大公開...」留言：
    謝謝你啦！ 這是我的社會作業，看了解說我完全都懂了！ 謝...
  • [18/12/30] 陳美 於文章「台灣可可樹種植...」留言：
    請問新北平地種會結果?...
  • [18/12/10] 訪客 於文章「可可原豆...」留言：
    請問一罐多重？謝謝...
  • [18/01/18] Angela Man 於文章「台灣屏東可可樹苗...」發表了一則私密留言
  • [17/10/25] 訪客 於文章「台灣可可樹種植...」留言：
    為什麼國外的可可樹要5~7年才會結可可果，可是台灣的只要3年...
  • [17/09/21] 阿弟 於文章「台灣屏東可可樹苗...」留言：
    邱大哥，請問還有可可樹苗嗎？...
  • [17/09/02] 訪客 於文章「台灣屏東可可樹苗...」留言：
    想買苗來種觀賞用,有賣嗎？...

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