發酵的意義是將包裹可可豆的果肉除去便於分離，並減少可可豆的雜味，產生巧克力樣的芳香風味。發酵是利用天然酵母菌及其他細菌而產生的，將可可豆及外包果肉挖下放置於發酵桶內，任其自然發酵，發酵期間長短與可可品種及季節有關，短者3～4天，長者6～12天。
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- 4月 11 週一 201122:46
可可豆的發酵
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- [23/10/12] 訪客 於文章「減重新寵 黑巧克力能改善便秘...」留言：
感謝分享資訊~ 改善便秘平常水分充足之外，纖維素也得要有 ... - [19/10/16] 訪客陳先生 於文章「台灣屏東可可樹苗...」留言：
請問台南種田的田地適合種可可嗎，謝謝... - [19/06/24] 訪客 於文章「可可原豆...」留言：
請問一盒重量多少?... - [19/05/20] 玫瑰琉璃 於文章「巧克力製造流程大公開...」留言：
謝謝你啦！ 這是我的社會作業，看了解說我完全都懂了！ 謝... - [18/12/30] 陳美 於文章「台灣可可樹種植...」留言：
請問新北平地種會結果?... - [18/12/10] 訪客 於文章「可可原豆...」留言：
請問一罐多重？謝謝... - [18/01/18] Angela Man 於文章「台灣屏東可可樹苗...」發表了一則私密留言
- [17/10/25] 訪客 於文章「台灣可可樹種植...」留言：
為什麼國外的可可樹要5~7年才會結可可果，可是台灣的只要3年... - [17/09/21] 阿弟 於文章「台灣屏東可可樹苗...」留言：
邱大哥，請問還有可可樹苗嗎？... - [17/09/02] 訪客 於文章「台灣屏東可可樹苗...」留言：
想買苗來種觀賞用,有賣嗎？...
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