這篇文章是介紹世界可可的品種。世界可可品種分為3大類，目前我們這些品種都有種植。
克里奧羅(Criollo)－產量稀少，大約只佔世界可可豆總產量的1-5%。原產於委內瑞拉(Venezuela)的古老品種，是極品巧克力的原料，它具備獨特的香氣。但它栽種不易，容易遭受病蟲害，所以產量稀少。
法里斯特羅(Forastero)－大約佔世界產量的80%。由於不易罹病，生命強韌且多產，適合一般商業用途,這種巧克力通常口味比較淡，有顯著花香或果香的風味，在國外需要高溫炒焙以增添其焦香味。端視其產地而定。
特立尼塔里歐(Trinitario)－由Criollo與Forastero配種產生的新品種，結合兩個品種的優點，風味濃郁且易栽種,原產地在加勒比海的特立尼達島。此品種大約只佔世界可可豆總產量的10-15%。這款巧克力非常濃郁且能長留唇齒的芳香氣味。主要產於千里達及委內瑞拉。
(可可果內部)
可可樹屬梧桐科熱帶植物，原產於南美，現在在非洲、東南亞和拉丁美洲大量種植。可可樹葉片寬闊，可可花生長在枝幹上，花呈白色花顎但點粉紅色。有別於國外可可一年只有兩次採收期，在台灣可可收穫期從3月到12月，也就是說一年只有冬天到早春期間不會結果。可可果實為莢狀，長10至25公分，內有30至60粒果實。果肉呈白色，味道酸甜似山竹。把果實取出後需要發酵，發酵是為了讓種子內部變為紅棕色以增加香氣。
台灣最適合種植地區為高屏地區，在外國種植可可需要5至7年才會生產可可豆，但是在台灣3年就可以採收。一般來說可可樹齡可達25年，但以台灣目前的農業技術管理好的話可超過30年。目前自己的種植紀錄，7年樹齡可可一次可收成75個果莢。果實最大超過1公斤。
(可可花)
(可可果莢)
最近許多人在詢問可可苗的種植問題，基本上在台灣可可適合種植的地方是高屏地區。嘉義以北會因氣候的關係會影響可可樹的成長，所以我們不建議種植。
如果對可可樹有種植問題的話可以跟屏東邱氏咖啡的負責人邱銘松聯絡。聯絡資料如下
姓名: 邱銘松
電話: 0930475009, 0911748077
店址: 屏東縣內埔鄉富田村32鄰富豐路328號
營業時間: 上午10:00 ~ 晚上9:00
