全台灣第一家從可可種植,製造巧克力到賣巧克力的商家!!!

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最新四種巧克力口味

  

 

商家目前有販賣

招牌生巧克力 Nama Chocolate– 1盒約170g  400

屏東咖啡生巧克力 – 1盒約170g  450

黑巧克力(100%, 85%, 75%) 1盒20片350元

生質巧克力  Raw Chcolate (100%) 1盒20片350元

巧克力小禮盒 (四顆裝) – 280元

台灣可可原豆 1瓶180g  380

台灣熱可可(限店內販賣) 1壺200元  1杯100元

台灣可可冷凍包 1包 530ml 200元

手工冰淇淋 (限店內販賣) 1個100元

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曬可可豆不是只有單調的曝曬可可豆。我們每天都要翻攪跟搓揉可可豆,這樣可可豆才能均勻曝曬完全。

 

Drying cocoa beans

Choose Chius is the first tree-to-bar chocolate maker in Taiwan. All cocoa beans are sun-dried after fermentation in order to reduce the moisture content to about 7.5% - 6.8 %. Drying must be carried out carefully to ensure that off-flavours are not developed.


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顆顆飽滿的可可豆    稍後就要磨成巧克力囉! 

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經過3天磨好的可可漿

可可漿


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悄悄告訴大家,台灣可可豆坐飛機外銷到國外囉!

 

出國坐飛機的台灣可可豆

 


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自然農法種植的台灣可可 - 470種 SGS農藥檢驗分析,無農藥驗出。

 

SGS檢驗單 pg1

SGS檢驗單 pg2

SGS檢驗單 pg3

SGS檢驗單 pg4

SGS檢驗單 pg5

SGS檢驗單 pg6

SGS檢驗單 pg7

SGS檢驗單 pg8


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無農藥自然農法的台灣可可

色彩繽紛的可可果真的好漂亮! 

無農藥自然農法的台灣可可

 


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可可榨油過程

 

 


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可可豆就是這樣脫殼的

 

 


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​​​​下午熱情的屏東陽光斜射進邱氏的店面,索性將3種不同品種的可可果實放在桌上拍攝,留下了美麗的可可倩影。

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很多人不知道,巧克力那層光滑的表面並不是自然生成的。巧克力口感要滑順須要多次細磨巧克力果實,並精心調控溫度加熱兩次,巧克力成品才能出現光滑的表面。這道加熱的手續是巧克力廠商必得熟練的重要工序。

所謂生巧克力,就是沒有經過上述那道加熱工序的巧克力。生巧克力這個名詞來自日本。據說有一次日本太子妃舉行婚禮時瑞士總理特意送上一種口感十分滑順的巧克力做為賀禮,而太子妃將這種巧克力當作喜糖分送給親友。這種巧克力很快就擄獲了日本人的心,並將這個特別的巧克力命名為生巧克力。

所謂的「生」不是指生熟的生,在日文中這個漢字(唸為nama)其實指的是「新鮮」。日本巧克力業者特別為生巧克力立下規範,必須是「含24%鮮奶油與14%水份的巧克力」。正因為要用到鮮奶油,而鮮奶油在日文中叫做「生奶油」,所以也有人說生巧克力的名字跟加入鮮奶油這個內容物有關。

因為不需要困難的調溫過程,其實生巧克力的做法反而相對簡單,網路上有各種生巧克力的食譜。對某些人來說,所謂生巧克力的定義是「沒有經過調溫處理的巧克力」,而經過調溫處理的巧克力就叫做「熟巧克力」,不過通常大家不會這麼說,因為大部份的巧克力都是熟巧克力,沒必要特意用那麼專業的名詞。

一般來說,生巧克力的巧克力含量較高,所以吃起來比較不會膩,同時熱量也比較低。但須注意的是,因為添加了鮮奶油,所以生巧克力須要在3-5度C的溫度中冷藏,且最好在七天內吃完,不然風味會劣化。
 

文章來自
http://news.knowing.asia/news/6bd72a61-9d31-4dca-8fbe-4ae718d77636


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